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眾所周知,蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
而肽,其實是一種有機化合物,由氨基酸脫水而成,含有羧基和氨基。肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì),是蛋白質(zhì)的功能片段和結(jié)構(gòu)片段,是蛋白質(zhì)的活性基因部分,是生命的營養(yǎng)物質(zhì)和基礎(chǔ)物質(zhì)。
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人體內(nèi)有成百上千種肽,特別是大腦中的肽含量多,肽涉及到人體的各個領(lǐng)域,包括神經(jīng)、生殖以及細(xì)胞的更新、代謝、生長、修復(fù)。其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)細(xì)胞的生理功能, 體內(nèi)有關(guān)酶系,是重要的生理調(diào)節(jié)物,它對人的細(xì)胞活性以及功能活動、生命存在非常重要。所以說肽是生命存在的形式,沒有肽,生命就無法延續(xù)。
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人體是由細(xì)胞構(gòu)成的,細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、脂肪類、糖??類和礦物質(zhì)五大物質(zhì)構(gòu)成,其中水占85%—90%,蛋白質(zhì)占7%—10%,脂肪類占1%—2%,糖類占1%—1.5%,礦物質(zhì)占1%—1.5。因此,除去絕大部分的水,蛋白質(zhì)就是組成人體重要的物質(zhì)。過去醫(yī)學(xué)界認(rèn)為氨基酸直接構(gòu)成了蛋白質(zhì),但是經(jīng)過對肽的研究發(fā)現(xiàn),氨基酸不能直接構(gòu)成蛋白質(zhì),而必須互相結(jié)合形成肽鏈,再由肽鏈經(jīng)過折疊盤曲形成蛋白質(zhì)。所以說肽是構(gòu)成人體一切細(xì)胞的基本材料。